文章编号：247657 / 分类：美食教学 / 更新时间：2025-01-25 21:15:55 / 浏览：次

✨🦀大闸蟹季来啦！🦀✨ —— 2021年新美味全记录！

哎呀呀！2021年的大闸蟹终于在大家期待的瞩目中上市啦！🙌这次，就让我—— 高级美食博主·琳吃货，来教大家如何在家自制这组美不胜收的美味佳肴！💁‍♀️

### 材料准备：

- 新鲜大闸蟹四只

- 小葱、姜各20克

- 蒜茸、生抽、老抽适量

- 盐、糖少许

- 黄酒50毫升

- 食用醋少许

- 螃蟹专用的醉料（可以网购或自制）

- 一锅水和蒸汽用的道具（如高压锅，或普通的蒸锅）

### 步骤说明：

1. **养蟹去腥**：购入大闸蟹后无需清洗，直接在湿润的环境中暂养2天，让它们吐出泥沙和腥味。

2. **准备醉料**：螃蟹把玩好后进行清洗，并放入由生抽、黄酒、姜丝调制而成的醉料中腌制30分钟。如没有专用醉料，就用20毫升的黄酒、5克姜丝、5克蒜茸拌匀封存。

3. **蒸制大闸蟹**：取出腌好的大闸蟹，每只都要绑上绳子避免其在蒸煮过程中逃遁；如果没有专用的绳子可以用葱花代替；蒸锅烧满一锅水，等水彻底沸腾放螃蟹进行计时，大闸蟹18分钟关火。（一定要用沸水蒸，这能锁住蟹肉的鲜甜味）

4. **调制酱汁**：这时的酱汁可根据个人喜好调制，传统做法是海苔、醋、蒜茸和姜丝加生抽DM。也可以搭配芥末和柠檬汁，别有一番风味。

5. **享用大闸蟹**：蒸好的大闸蟹去绑绳劈开，便可直接享用了～同时可以蘸一点酱油汁，提高口感。记得一定要煮熟噢！

### 这些TIPS能让你的大闸蟹更美味：

1. 配菜选择：可以搭配暖姜茶来平衡体内的寒气，亦或者餐桌上搭配橘红糕来缓解脾胃负荷。

2. 不要浪费：蟹黄、蟹脚都可以熬制成美味的蟹油做成高汤，极为鲜美。千万不要浪费这些鲜美的精华哦！

3. 时机掌握：大闸蟹的肉质在七成熟时最鲜嫩。上面的步骤也说了在蒸的时候只需要蒸够18分钟，无需超过。过熟的蟹肉可能会变得柴硬影响口感。

### 简单制作小窍门：

1. 如果你对酒味过敏或不喜欢太重的酒香可以不加黄酒制作。

2. 大闸蟹一定需要绑绳子是为了让螃蟹的肉更紧实不散架效果更完美。如果没有绳子可以用一点点面粉和蛋液做成浆粘性代替哦。

3. 大闸蟹和过热的任务和酒都要马上吃避免细菌和污染影响健康。记得趁热吃才是美味所在啊~

4. 如制是相对复杂或对料理不自信的人可以选择网上购买大闸蟹料包或酱料制作简易版并听取加工厂专业意见来改善口感！🛒🤗❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️📺❤️❤️ ### 生动有趣的文字可以有效提高读者共鸣和互动感 所以别纸上谈兵做起来！#2021炙手可热大闸蟹#第一波尝鲜必备攻略#！

本文地址：https://wcf.kub2b.com/article/247657.html

上一篇：探寻闽菜精髓经典代表菜及其诱人菜名...
下一篇：探寻2023年最佳手机流量卡选择性价比与速度...